最近、In Deep の記事で、グルテンフリー食品について書いたのですけれど、オススメのものをたまに取り上げたいです。
まず、パスタなんですが、グルテンフリーと銘打っているパスタは非常に多くあります。
素材としては、お米、大豆、トウモロコシなどが多く、その中で、私個人としては、いわゆる小麦のパスタと食感が変わらないと思うのが、イタリアの「アルチェネロ」というトウモロコシ粉のパスタです。
有機製品であり、「遺伝子組み換えでない」という表示も一応あります。通常のパスタと比較すると、お値段はわりとします。
食味や、茹で時間などは、アマゾンのレビューが参考になりますが、どのように調理しても、普通のパスタ同様の食感で食べられます。ただし、冷製パスタは合わないかもしれません。
なお、小麦以外のパスタ全体にいえることとして、茹でる最初の時間のころに、麺同士がくっつきやすいですので、最初はある程度かき混ぜながらがいいです。ある程度茹でられてからは、もうくっつかないです。