（参考報道） ＷＨＯ、サル痘で緊急事態宣言 （ロイター 2022/07/24）
おいしい、たのしい、イタリアから いつもの料理がとっておきのごちそうに！ おいしい玉手箱「サルトゥ」
リゾット、ミートボール、ソーセージ、どれも日本の家庭でも親しまれる、ごくごく一般的な料理ですよね。しかし、これをひとつにまとめたら、ほっぺもほころぶ豪華料理になるのです。その名を「サルトゥ(Sartù)」といって、イタリア、ナポリの郷土料理。主にクリスマスなど、みんなが集まるパーティーに作られる特別なお料理。宝箱を開けた時のような楽しさ、そして和気あいあいと楽しいイタリアの食卓のような賑やかさ、色々な味わいが楽しめる贅沢な一品です。
材料
米３００g、牛ひき肉２５０g、鶏レバー１００g、モッツァレラチーズ（一口大の小さな物。なければ大きなものを一口大に切って使う）１５０g、グリーンピース（茹でたもの）１５０g、ポルチーニ茸（乾燥）２０g、ソーセージ１００g、パルミジャーノチーズ（粉末）４０g、玉ネギ１個、卵３個、バター５０g、パン粉 大さじ２、オイル 適量、小麦粉 適量、塩・こしょう 適量
作り方
【下ごしらえ】
玉ネギはみじん切りにして炒めておきます。
レバーは水洗いし臭みをとっておきます。
ポルチーニ茸はぬるま湯につけてもどし、水を切って１cmほどの大きさに切ります。（戻し汁も使いますので捨てずに取っておきます）
型にバター（分量外）を薄く塗り、パン粉（分量外）をまぶしておきます。
（以下略）
（※） 美味しそうなのですが、結構な手間がかかる料理ですね。