フィナンシャル・タイムズ紙の記事です。
インドのレストランはガス危機の影響で揚げ物料理を中止
FT 2026/03/16
India’s restaurants stop deep frying food as gas crisis bites
インドでは、価格高騰に伴い、ガスから石炭に切り替えるレストランが増えている。
インドでは、火葬場ではガスを使った火葬が中止され、レストランでは揚げ物料理の提供が停止された。パキスタンでは公務員が週 4日勤務となり、バングラデシュでは大学が閉鎖され、試験が中止された。
米国とイスラエルによるイランへの戦争は、世界中のエネルギー供給を混乱させているが、湾岸諸国からのガス供給に大きく依存している南アジアは、最も深刻な影響を受けた地域の一つだ。
インドのナレンドラ・モディ首相は国民に対し「パニックになる必要はない」と述べているが、世界で最も人口の多いこの国では、主に調理に使用される液化天然ガス（LPG）の供給がますます不足する中、市民が供給を確保しようと殺到し、買い占め、窃盗、価格の吊り上げといった報告が相次いでいる。
パキスタンでは、シャバズ・シャリフ首相が、湾岸諸国からの減少する天然ガス供給量を節約しようと努めている。「このまま状況が悪化し続ければ、神に誓って、価格は制御不能になるだろう」とシャリフ首相は国民向けの演説で述べた。
バングラデシュでは、「首相はすでに執務室の照明を半分しか使用しておらず、緊急時以外はエアコンもつけない。こうした節約は全国のすべての官公庁で実施されている」と、最近選出されたタリク・ラフマン首相の報道官、サレ・シブリー氏は述べた
世界第2位の LPG 輸入国であるインドは、供給量の 60％をアラブ首長国連邦、クウェート、カタール、サウジアラビアから得ているが、ホルムズ海峡の事実上の閉鎖により供給不足に直面している。供給量は減少しており、インドには十分な備蓄がない。
政府は、レストランが新たな燃料供給がなければ数日以内に閉店すると警告したことを受け、石炭、木材、灯油など、より環境汚染の大きい燃料を調理に使用することを許可した。
「ガス不足は本当に深刻な打撃です」と、プネー市役所の主任技師として市内の火葬場を統括するマニシャ・シェカトカー氏は語った。彼女によると、ガス不足のため、遺体が山積みになる前に、ガス式火葬炉から電気式火葬炉に切り替えざるを得なかったという。
インドの商業の中心地であるムンバイのホテルの半数近くが、状況が改善しなければ閉鎖を余儀なくされる可能性があると、インドホテル・レストラン協会が警告した。同協会のビジェイ・シェティ会長は、すでに 5分の1のホテルが閉鎖したと述べた。
インド全国レストラン協会はすでに、加盟する 50万人の飲食店に対し、営業時間の短縮、長時間煮込みや揚げ物を必要とする料理の提供中止、調理時の蓋の使用などを検討し、エネルギーを節約するよう勧告している。