この記事によると、キャベツ以外には、白菜、エノキダケ、冷凍シーフード、ニンニクの芽、シイタケやキクラゲ、春雨などにホルムアルデヒドが使われていることがあるとのことです。キムチ（かなり多くが中国産の野菜を使っています）なども含まれそうですね。

中国といえば、タイカレーなどを作るときに使う水煮のタケノコとか、あるいは山菜の水煮なども中国産が多いですが、あれらはどうなんだろう。

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中国産のホルムアルデヒド処理されたキャベツが日本と韓国で懸念を引き起こしている。報道によると、他にも8種類の食品が頻繁にホルムアルデヒドに浸されていることが明らかになった

ntdtv.com 2026/08/26

中国甲醛白菜惊动日韩 网曝8类食物也常泡甲醛

河北省張家口市康宝県屯坎鎮のキャベツ生産地では、キャベツはトラックに積み込まれる前に、保存のためホルムアルデヒド溶液に浸される。

河北省で「ホルムアルデヒド処理キャベツ」の事例が発覚し、すでに中国各地で販売されており、1億人以上が影響を受ける可能性がある。日本と韓国も緊急予防措置を講じている。中国本土の業界関係者は、鶏足の酢漬けやベビー白菜など8 種類の食品も頻繁にホルムアルデヒドに浸されていると警告している。

最近、河北省康宝県で、野菜の買い付け業者が白菜を保存するために、トラックに積み込む前にホルムアルデヒド溶液に短時間浸していたことが発覚し、スキャンダルとなった。

ホルムアルデヒドは発がん性物質として知られているため、このニュースは中国国内で大きなパニックを引き起こした。さらに、中国は白菜の主要輸出国であるため、この食品安全問題は近隣諸国にも急速に波及し、日本と韓国が対策を講じる事態となった。

韓国の食品・飲料業界は中国からの供給に大きく依存しており、輸入キムチの最大 99.9%が中国産である。来る秋のキムチシーズンを見据え、韓国食品医薬品安全処（MFDS）は「ホルムアルデヒド汚染キャベツ」の流入を防ぐため、緊急にレベル3の税関検査を実施した。

日本の農林水産省と厚生労働省は、輸入物流とサプライチェーンのデータを積極的に検証するため、省庁間連携を開始した。しかし、国内のサプライチェーンは被災地域からのキャベツ輸入に大きく依存しておらず、日本は包括的な国境検査を開始していない。

日本の厚生労働省は、火曜日（8月25日）の時点で、ホルムアルデヒドを含むキャベツが日本市場に出回ったという証拠は監視システム上では確認されていないと発表した。

中国国内では、「ホルムアルデヒド漬けキャベツ」スキャンダルをきっかけに、「ホルムアルデヒド漬け食品」問題への世間の注目が再び高まっている。これに先立ち、多くのブロガーが業界関係者の話として、8種類の中国食品が頻繁にホルムアルデヒド漬けにされていると報じ、消費者に注意を促していた。

業界関係者によると、食品をホルムアルデヒドに浸けることは中国本土の食品業界では公然の秘密だという。なぜなら、一部の食品はこのような処理をしないと腐敗しやすく、最終的に損失につながるからだ。

報道によると、ホルムアルデヒドで処理されることが多い中国食品には、まず、白菜やエノキダケなどの包装野菜がある。これらを購入する際は、匂いを嗅いでみてほしい。刺激臭がする場合は、ホルムアルデヒドで処理されている可能性がある。

次に、冷凍シーフードだ。例えば、魚やエビなど。一部の業者は冷凍前に水に浸けておくため、どれだけ長く保存しても、解凍後はまるで獲れたてのように新鮮な状態を保つことができる。

3つ目は、鶏の足の酢漬けだ。主原料は鶏肉で、保存期間が比較的短いのが特徴だ。鮮度を保ち、見た目を良くするために、ホルムアルデヒドが添加されている場合があるという。

4つ目に、乾燥食品だ。例えば、乾燥豆腐スティックなどの乾燥豆製品は湿気に触れるとカビが生えやすいため、一部の業者は保管前にホルムアルデヒドを噴霧する。

5つ目はニンニクの芽だ。季節野菜だが、スーパーでは一年中購入できる。実際には多くの保存料を使って保存されている。

6つ目はキノコ類だ。例えば、シイタケやキクラゲはホルムアルデヒドを噴霧すると特に光沢が増し、保存期間も長くなる。

7つ目は、旬以外の果物。例えば、イチゴや桑の実などは保存期間が非常に短く、腐敗しやすいため、ホルムアルデヒドを使って保存することができる。

8つ目は、サツマイモの春雨だ。春雨は昔からホルムアルデヒドの主要な発生源の一つだ。購入する際は、見た目を確認したい。普通の春雨は表面がざらざらしていて、もろく、軽く折るだけで簡単に切れる。ホルムアルデヒドが付着した春雨は、非常に透明で、見た目は美しく光沢があり、切れにくく、煮崩れしにくいのが特徴だ。