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肉は少し！人気のファースフードチェーン 14社が、海藻、牛肉、大豆、オーツ麦、木材などを使用し、鶏肉ベースの商品をどのように増量しているか

Daily Mail 2023/05/10

Chicken little! How 14 popular fast-food chains are bulking up their poultry-based offerings with seaweed, beef, soy, oats and WOOD

ファーストフードチェーンの鶏肉製品 13品の内訳

マクドナルド
マクドナルドのチキンマックナゲットは 100% チキンではなく、これらの製品には、酵母、ブドウ糖、レモン汁固形物、小麦粉、人工香料、酸、香辛料が含まれている。

ウェンディーズ
ウェンディーズのグリルチキンサンドイッチには、本物のチキンが 56% だけ使用されている。パティの残りの部分には、チキンパウダー、大豆油、小麦粉、でんぷん、酸、スパイス、フレーバーパウダーがたっぷり含まれている。

カールズ ジュニア
カールズ ジュニアで提供される星形のチキンナゲットには、加水分解大豆、小麦、コーンプロテインの 3種類の異なるプロテインから得られる牛肉の脂肪と牛肉の風味が含まれている。また、カールス・ジュニア・チキンサンドには木材パルプである微結晶セルロースが含まれている。

サブウェイ
サブウェイの鶏肉製品には、さまざまな香料、ジャガイモのでんぷん、そして赤い海藻の一部から作られる増粘剤であるカラギーナンが含まれている。

ジャック・イン・ザ・ボックス
ポップコーンチキンの肉には、リブ肉、水、片栗粉を含む鶏の胸肉のストリップの他の成分の中に「分離オート麦製品」も含まれている。

ワッタバーガー
ワッタバーガーは、大豆タンパク質を使用して鶏肉製品を増量しており、同社の鶏ささみには、最大 12%の水、リン酸ナトリウム、分離大豆タンパク質が含まれている。

バーガーキング
バーガーキングのチキンナゲットには、数多くの調味料が含まれている。これらには、酵母由来の物質である自己消化酵母エキスや、E627 という名前のグアニル酸二ナトリウムなどの他の風味増強剤が含まれる。

ドミノピザ
ドミノピザのグリルチキンには、 加工コーンスターチ、加工デンプン、脂肪分解バターオイルなど数十種類の成分が含まれている。加工デンプンは通常、増粘剤、安定剤、乳化剤として、また食品を長持ちさせるために使用される。

デイリークイーン
デイリークイーンのチキンストリップには、純粋な肉以外の成分がかなりの割合で含まれている。調理されていないテンダーロインチキンのフリッターには、水、加水分解大豆タンパク質、塩、リン酸ナトリウムの溶液が最大 18パーセント含まれている。

カルバーズ
このチェーンのオリジナルのチキンテンダーは、原材料に水とデンプンが含まれている。特に、化学物質のトリポリリン酸ナトリウムが含まれており、これは鶏肉製品を柔らかくする、またはナゲットの形に作るときに水分を保持するのに役立つように設計されている。

ホワイトキャッスル
このチェーンで提供される鶏肉のリングは、海藻由来の防腐剤カラギーナンや調理済み鶏肉の粉末など、広範な成分リストが含まれている。

デルタコ
デルタコも、鶏肉を 100 %使用しているわけではない。 クリスピーチキンの材料には、骨なし鶏胸肉とリブ肉、水、塩、リン酸ナトリウムが含まれます。 グリルチキンにはさらに長いリストがあり、最大 30%の水、調味料、酵母エキス、クエン酸の溶液が含まれている。トリポリリン酸ナトリウムも含まれている。